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9 janvier 2018

Connaitre les boyaux et chaudins

Connaitre les boyaux et chaudins
"qu'est ce qu'un boyau". ♦ Définition d'un boyau Enveloppe cylindrique d'origine naturelle ou artificielle, utilisée en charcuterie pour la fabrication de spécialités à base de viande. ♦ Pourquoi employer un boyau naturel ? Les charcutiers professionnels...
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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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