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Saucisse à la Pefortf brune

 

 

 

 

Hier pour mes Hôtes j'ai fais un barbecue, pour cela je vouslais faire d'autre gout, on a donc fabriquer la brunoise et la dijonniasse.

Tous ce sont régaler avec ces nouvelles saucisses. à la fin de seamine je vias essayer chedar et biére blonde rince cohcon. donc à suivre

Ingrédient pour 4 Kg d’épaule de porcet 1kg de poitrine de porc

 

2 Oignons entier + un demi

75 Gr de sel

7 Gr de poivre noir moulu

7 Gr de poivre concassé

5 Gr de muscade

33 Cl de Peforth

 

Emincer les oignons et les caramélisés, une fois bien caramélisés ajouter la Peforth et baisser le feu, et laisser mijoter le temps que cela devienne sirupeux.

Une fois la cuisson fini, ajouter le sel, les poivres et la muscade dedans, mélanger et laisser refroidir.

Pendant que cela refroidit, hachés la moitiés  avec la grille numéro 3, l'autre moitiés à la grille 5

 

Mélanger le tout, et laisser reposer 24 heures.

 

Embosser dans des Boyaux 24/26