Saucisse la Brunette
Saucisse à la Pefortf brune
Hier pour mes Hôtes j'ai fais un barbecue, pour cela je vouslais faire d'autre gout, on a donc fabriquer la brunoise et la dijonniasse.
Tous ce sont régaler avec ces nouvelles saucisses. à la fin de seamine je vias essayer chedar et biére blonde rince cohcon. donc à suivre
Ingrédient pour 4 Kg d’épaule de porcet 1kg de poitrine de porc
2 Oignons entier + un demi
75 Gr de sel
7 Gr de poivre noir moulu
7 Gr de poivre concassé
5 Gr de muscade
33 Cl de Peforth
Emincer les oignons et les caramélisés, une fois bien caramélisés ajouter la Peforth et baisser le feu, et laisser mijoter le temps que cela devienne sirupeux.
Une fois la cuisson fini, ajouter le sel, les poivres et la muscade dedans, mélanger et laisser refroidir.
Pendant que cela refroidit, hachés la moitiés avec la grille numéro 3, l'autre moitiés à la grille 5
Mélanger le tout, et laisser reposer 24 heures.
Embosser dans des Boyaux 24/26