bouquet garnis - Association LACM

7 janvier 2018

Tête de veau en tortue

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Tags: charcuterie, gelée, veau, tête de veau, laurier, carottes, bouquet garnis

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7 janvier 2018

Terrine de jarret de porc au persil

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Tags: charcuterie, cochon, porc, jambon, gelée, persil, gélatine, carottes, jarret, bouquet garnis, céleri

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7 janvier 2018

Langue en gelée de la Boucherie la Cevenole

Langue en gelée de la Boucherie la Cevenole Pour Tous 10 kg langues de porc 5 kg et jarrets de porc Mis en saumure pendant 4 à 5 jours (saumure de votre choix) Saumure 2.5 l d’eau 200 g de sel nitrité 100 g de sel de guerande 75 g de sucre Faire une décoction...

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Tags: charcuterie, gelée, persil, laurier, échalotes, bouquet garnis, langue de porc

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7 janvier 2018

Jambonneau Persillé

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Tags: jambon, ail, gelée, persil, carottes, échalotes, jarret, bouquet garnis, girofles

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7 janvier 2018

Jambon Persillé de Bourgogne

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Tags: cochon, porc, ail, persil, pied de cochon, oignons, carottes, vin blanc, bouquet garnis, couennes, céleri

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7 janvier 2018

Gelée de Pascal le Squale

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Tags: charcuterie, cochon, porc, gelée, oignons, carottes, bouquet garnis

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7 janvier 2018

Fromage de tête

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Tags: cochon, gelée, persil, oignons, carottes, vin blanc, bouquet garnis, couennes, poireaux, tête

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