Merguez. 2 versions

Versions 1,Ingrédients :

500 g bœuf plat de cote flanchet
500 g Poitrine mouton /agneau s os.
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Merguez. Versions 2, Ingrédients :

400 g poitrine mouton agneau sans os.

300 g Bœuf..
300 g Poitrine de porc.

Assaisonnement pour 1kg :

16 g Sel.
2 à 4 g de Poivre noir.
3 à 5g de Piment fort
4 g Cumin.
30 à 50 g Piment doux. .
4 g d’Anis vert.
6 g d’Ail frais pilé..
15g Huile olive  

Préparation :

Hachage
Poussage en boyaux mouton .22/24. 24/26

Origine : photo du net