SAUCE AU BEURRE D'ANCHOIS

17 février 2018

Le beurre d’anchois entre dans la préparation de canapés, de hors d’œuvre. Il est succulent avec des viandes ou des poissons grillés. Pourquoi ne pas essayer une entrecôte au beurre d’anchois ?

Ingrédients

. 100 g de beurre
. 60 g d'anchois
. 1 citron
. poivre

Préparation

- Lever les filets d'anchois.
- Les réduire en purée au mortier.
- Ajouter un filet de citron.
- Assaisonner.
- Travailler en pommade le beurre avec une spatule en bois.
- Mélanger la purée d'anchois au beurre ramolli.
- Réserver au frais.

source : cuisne a la francaise.com

Posté par natyLACM à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, sauce, viandes blanche, beurres