. 1 oignon
. 100 g de champignons de Paris
. 20 g de beurre
. 15 cl de crème fraîche
. 20 cl de fond de veau
. sel, poivre

- Eplucher, émincer l'oignon. 
- Le faire revenir dans le beurre.
- Ajouter les champignons lavés au préalable. 
- Saler, poivrer. 
- Réduire jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée. 
- Ajouter le fond de veau lié. 
- Réduire 5 minutes à feu doux.
- Incorporer la crème fraîche.
- Laisser mijoter sans jamais laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

Servir chaud.

source: cuisine a la francaise.com