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estragon
17 février 2018

SAUCE TARTARE FROIDE

Ingrédients . mayonnaise avec 25 cl d'huile. 2 cornichons. 2 c. à s. de persil, cerfeuil, estragon. 1 c. à s. de câpres. 1 c. à s. de ciboulette. ½ oignon nouveau Préparation - Confectionner une mayonnaise en faisant cuire l'œuf.- Utiliser le jaune cuit...
Posté par natyLACM à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  porc,  cerfeuil,  estragon,  sauce,  tartare

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16 janvier 2018

Cuisse de poulet farcies

Cuisse de poulet farcies
Cuisse de poulet farcies J'ai retrouvé une vieille recette dans mes notes ! Ingrédients: 4 cuisses de poulet 160 gr de chair à saucisse 4 tranches de bacon 80 gr de champignons de Paris 1 poivron vert 1 oignon feuilles d'estragon 25 gr de beurre sel,...
Posté par trocmich à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  estragon,  champignons,  échine,  oignon,  bacon

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9 janvier 2018

Saucisses de chevreuil aux herbes

Saucisses de chevreuil aux herbes
Saucisses de chevreuil aux herbes La fraicheur des herbes aromatiques est la clé de cette recette. Ingrédients: 700 g de viande de chevreuil 450 g de viande de porc épaule 230 g de gras d porc 16 g de gros sel 2 g de poivre noir 2 g de persil frais haché...
Posté par trocmich à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  porc,  épices,  ail,  estragon,  persil,  thym,  vin blanc,  herbes,  coriandre,  épaule de porc,  gibier,  sauge

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6 janvier 2018

Le poulet enghis

Le poulet enghis
Posté par trocmich à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  ail,  œufs,  poulet,  estragon,  thym,  oignons,  carottes,  champignons,  lard fumé,  vin blanc

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5 janvier 2018

Pieds de cochon et ris de veau en gelée

Pieds de cochon et ris de veau en gelée
Posté par trocmich à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: terrine,  gelée,  cerfeuil,  estragon,  persil,  pied de cochon,  ris de veau

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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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