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                                            Saucisse maison au vin blanc       

 

 

 

 


Saucisse maison au vin blanc pour 10 personnes :

Ingrédients: 

  • 1 kg d'épaule
  • 1 kg de lard gras(cou, panne ect..demandez a votre boucher)
  • boyau d'agneau ou porc(moins cher).
  • 40/45g de sel
  • 25g de sucre
  • 5 g de piment d'Espelette ou de poivre du moulin
  • 1 et demi verre de vin blanc sec


Préparation: 

  1. Faites tremper votre boyau dans de l'eau tiédie 1 demi-heure.
  2. Pendant ce temps couper votre viande en cube en la dénervant(si votre hachoir n'ai pas suffisamment performant les nerfs s'enroulent et font de votre viande de la bouillie).Faites de même pour le lard gras, passez au hachoir a viande(grille moyenne)en intercalant gras et viande pour que votre "mêlée «soit homogène.
  3. Dans un bol mettez le vin blanc, le sel ,le sucre le piment d Espelette et 1 demi verre d'eau. Mélanger bien le tout.
  4. Verser le contenu du bol dans votre "mêlée», les liquides permettent d'avoir une mêlée moins sèche et plus facile a pousser dans le boyau.
  5. Malaxer bien le tout
  6. Poussez dans le boyau(normalement votre hachoir doit faire poussoir a saucisses).
  7. Façonnez «vos saucisse en pinçant le boyau et faire tourner celle ci tout les 15 cms pour former "la saucisse". 


C'est une recette très simple une fois qu'on a pris le coup et vous ferez des économies considérables quand on voit le prix au kilo! Parfois jusqu'à 18 euros le kilo!


Un grand merci au chef Patrick vos recettes sont excellentes!!Le gout authentique de notre belle cuisine française...

 

Origine :  Recette de M TICUISTO   

 

Le complément du chef Patrick :

Excellente recette 
Vous pouvez aussi mélangez avant le sel ,le sucre et le piment d'Espelette ainsi votre assaisonnement sera en symbiose des goûts