Ateliers saucisse et Merguez, 

 

Voilà la recette utilisé pour cet atelier :

pour les saucisses:

1 kg d'épaule

16 g de sel

2 g de poivre

1 g de muscade

pour les merguez:

700 g de bourgignon bien gras

300 g de poitrine d'agneau

16 g de sel

2 g de poivre

25 g de piment doux(praprika)

3 g de piment fort

2 g de cumin

2 g d'anis vert 

15 g huile olive

50 g d'eau glacé

j'ai pas mis d'ail mais on peut mettre 3 g d'ail, vous pouvez aussi mettre de origan, coriandre,ect...)

 

on a élaboré:

  • 2 kg de saucisse à ail des ours
  • 2 kg au gouda 125g par kg
  • 3 kg de merguez

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