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cervelas-frites

 

 

                  Cervelas de ménage à l'ancienne 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

700 g viande maigre de porc

150 g gras de porc

par kg de mélée

18 g de sel nitrité

6 g de poivre

1 g de macis

2 g d'ail

3 g de sucre

1 g d'origan

1/4 de tasse d'eau

 

Préparation :

couper la viande en morceaux et mettre les épices puis au froid une nuit

Lendemain:

hachage à la grille 10 ou 8

cuire à l'eau à 80° pendant 45 mn

les prendre et les fumés légérement

 

avec des frites un régal

Origine : photo du net