Cervelas de ménage à l'ancienne 

Ingrédients:

700 g viande maigre de porc

150 g gras de porc

par kg de mélée

18 g de sel nitrité

6 g de poivre

1 g de macis

2 g d'ail

3 g de sucre

1 g d'origan

1/4 de tasse d'eau

Préparation :

couper la viande en morceaux et mettre les épices puis au froid une nuit

Lendemain:

hachage à la grille 10 ou 8

cuire à l'eau à 80° pendant 45 mn

les prendre et les fumés légérement

avec des frites un régal

Origine : photo du net