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saucisses
14 janvier 2018

Saucisses de sanglier au vin rouge maison

Saucisses de sanglier au vin rouge maison
Saucisses de sanglier au vin rouge maison Ingrédients: 750 g viande hachée de sanglier 250 g porc haché mi-maigre ( poitrine ) 125 ml vin rouge 2 gousses d'ail écrasées 2 g de grains de poivre rose écrasés 2 g poivre noir moulu 16 g sel de mer 1 c. à...
Posté par trocmich à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: porc,  saucisses,  romarin,  gibier,  vin rouge,  sanglier

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13 janvier 2018

SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU

SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU
SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU Saucisses maison pour 10 personnes : Voici mon dosage. Il m'est personnel, mais essayez, je pense que vous aurez de bons résultats. ingrédients : 600 g d'épaule de porc hachée à la grosse grille 400 g de gorge ou...
Posté par trocmich à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saucisses,  ail,  gorge,  gras de porc,  épaule de porc

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13 janvier 2018

SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré

SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré
SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré Pour 4kg 3kg de maigre de porc 1kg. Poitrine 16 g de Sel 1.5 g Poivre noir 2g. coriandre Préparation : 1 kg 200 de poivrons les ébouillanter. Les couper faire revenir dans huile d olive et 3 échalotes hachées....
Posté par trocmich à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  saucisses,  coriandre,  gras de porc,  épaule de porc,  poivrons,  ingrédients,  SAUCISSES AUX POIVRONS,  griller

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4 janvier 2018

saucisson à ail

saucisson à ail
SAUCISSON A L'AIL Eléments de fabrication : 0,700 kg maigre de porc de 2ème choix (épaule) 70% _ 0.300 kg Gras durs (bardière, gorge) 30% 50 gr Blancs d'œuf 20 gr Ail Boyaux naturels ou artificiels Ø 55/60 1 boyau = 0,600 kg Mise au sel 18 gr Sel nitrité...
Posté par trocmich à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  cochon,  porc,  fait maison,  saucisses,  ail,  saucisson

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4 janvier 2018

BEA BA 1ere saucisse fraiche

Bea-ba faire sa charcuterie première réalisation de saucisse fraiche Alors vous trouverez des recettes plus élaborées dans les différenes catégories le but ici est de vous permettre de réaliser votre 1ere saucisse ou paupiette et / ou un paté ou une terrine...
Posté par natyLACM à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  cochon,  viande,  saucisse,  saucisses,  béa ba

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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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