Chipolatas Maison

Ingrédients :

• 300 g d’épaule de porc
• 180 g de poitrine fraiche
• 12 g d’échalotes
• 4 g persil
• 6.6 g de sel
• Boyaux de moutons 2 mètres

Préparation : 

1. Passez les viandes au hachoir avec les échalotes émincé et le persil
2. Salez, poivrez
3. Mélanger le tout soigneusement dans un saladier.
4. Passez le mélange dans le boyau de façon régulière sur 20 cm, percez les bulles d’air avec une épingle et formez une saucisse en la tournant sur elle-même.

Personnalisez votre recette avec des herbes aromatiques « des morceaux de légumes ou des épices.

Pour donner du caractère à vos saucisses mettez du piment Espelette.

Pour un parfum médiéval ajouter de la coriandre, du cumin, un zeste d’orange et quelque centilitres de pastis dilué.

Recette du site : http://www.soussana.com/