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cochon

6 janvier 2018

Pâté de campagne de Tom Presse

Posté par trocmich à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym, campagne

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6 janvier 2018

Pâté Breton

Pâté Breton Ingrédients pour la recette Pâté breton pour 8 personne(s) Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et...

Posté par trocmich à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, breton, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym

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6 janvier 2018

Mousse de porc

Posté par trocmich à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, boucherie, foie, gorge, mousse

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5 janvier 2018

Tourte de Canard

TOURTE DE CANARD & FOIE GRAS À LA ROANNAISE PLAT NOËL À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l’époque de la chasse, le « must » étant d’incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante. Préparation...

Posté par trocmich à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, crème fraîche, canard, magret, cognac, foie gras, pain de mie, truffes, volaille

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5 janvier 2018

Canard aux pruneaux

Posté par trocmich à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, canard, magret, poivre, pruneaux, sel

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4 janvier 2018

Pâté en croûte de Sébastien Watier

Posté par trocmich à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, croûte, patissiére, pâte feuilletée

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4 janvier 2018

andouillettes à griller

Posté par trocmich à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, boyaux, cambrai, lards, tripes, troyes

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4 janvier 2018

saucisson à ail

SAUCISSON A L'AIL Eléments de fabrication : 0,700 kg maigre de porc de 2ème choix (épaule) 70% _ 0.300 kg Gras durs (bardière, gorge) 30% 50 gr Blancs d'œuf 20 gr Ail Boyaux naturels ou artificiels Ø 55/60 1 boyau = 0,600 kg Mise au sel 18 gr Sel nitrité...

Posté par trocmich à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, fait maison, saucisses, ail, saucisson

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4 janvier 2018

Kielbasa biata surowa Ou saucisse de fêtes

K ielbasa bi ata surowa o u saucisse de fêtes 1 kg de jambon porc 2.5 kg poitrine de porc 500 g de gorge Au kg : 18 g de sel 2 g de poivre blanc 1 g d’ail 7 g de marjolaine ½ tasse d’eau glacée Boyaux de porc Préparation : Couper tout en petit morceaux...

Posté par trocmich à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, saucisse, polonais, saucisse de fêtes, spécialités

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4 janvier 2018

BEA BA 1ere saucisse fraiche

Bea-ba faire sa charcuterie première réalisation de saucisse fraiche Alors vous trouverez des recettes plus élaborées dans les différenes catégories le but ici est de vous permettre de réaliser votre 1ere saucisse ou paupiette et / ou un paté ou une terrine...

Posté par natyLACM à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, viande, saucisse, saucisses, béa ba

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