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cognac
21 février 2018

SAUCE A L'ARMORICAINE

appelé aussi « à l’Américaine » crée à Paris au XIXe siècle par un chef d’origine méridionale, de retour des Etats-Unis' Ingrédients . 1 carapace de langouste en morceaux. 100 g de tomates concassées. 3 gousses d'ail. 2 dl de vin blanc sec. 4 c. à s....
Posté par natyLACM à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  cognac,  américaine,  armoricaine

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14 janvier 2018

PATE DE LAPIN de Alain BUCHERON

PATE DE LAPIN de Alain BUCHERON
PATE DE LAPIN de Alain BUCHERON Ingrédients: 1500 gr lapin désosé 750 g de poitrine d eporc 750g de gorge de porc 2 oignons 2 échalottes 4 gousses d'ail - sel 42 gr de poivre 9 gr - 1 bottes de persil (quel les feuilles) 2 oeufs 4 cas de cognac pots 250gr...
Posté par trocmich à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  lapin,  persil,  cognac,  gorge,  poitrine de porc

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14 janvier 2018

Terrine de canard aux poivre vert

Terrine de canard aux poivre vert
Terrine de canard aux poivre verts de Nathalie Kucor Ingrédients: 1 Oignon 1kg viande de canard 500g poitrine de porc Persil plat Un peu de cognac Poivre vert au vinaigre 15g Sel/par kilo 4g poivre/ par kilo 1 càc Piment d'Espelette crépinette (je n'ai...
Posté par trocmich à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  persil,  cognac,  poitrine de porc,  piment espelette,  poivre vert

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14 janvier 2018

TERRINE DE CANARD de May'annie Jacques

TERRINE DE CANARD de May'annie Jacques
TERRINE DE CANARD de May'annie Jacques Voici la recette : 1kg 500 de magret 600 g de poitrine, 2 échalotes, 2 oeufs, 1 verre de cognac sel , poivre. préparation: J'ai hachée le magret avec la poitrine et les échalotes, bien mélangez et ajoutez les œufs...
Posté par trocmich à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  cognac,  poitrine de porc,  œuf

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5 janvier 2018

Tourte de Canard

Tourte de Canard
TOURTE DE CANARD & FOIE GRAS À LA ROANNAISE PLAT NOËL À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l’époque de la chasse, le « must » étant d’incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante. Préparation...
Posté par trocmich à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cochon,  porc,  crème fraîche,  canard,  magret,  cognac,  foie gras,  pain de mie,  truffes,  volaille

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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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