persil - Association LACM

9 janvier 2018

Saucisses de chevreuil aux herbes

Saucisses de chevreuil aux herbes La fraicheur des herbes aromatiques est la clé de cette recette. Ingrédients: 700 g de viande de chevreuil 450 g de viande de porc épaule 230 g de gras d porc 16 g de gros sel 2 g de poivre noir 2 g de persil frais haché...

Posté par trocmich à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, épices, ail, estragon, persil, thym, vin blanc, herbes, coriandre, épaule de porc, gibier, sauge

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9 janvier 2018

saucisse blanche de Munich

La composition de la saucisse blanche de Munich En Bavière, on ne trouve pas de boucher, mais des charcutiers. Et les charcutiers vendent principalement des saucisses ou tranches de ce que nous appelons salami. Difficile de savoir ce qui entre dans la...

Posté par trocmich à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, veau, persil, glace, gras de porc, macis, girofle

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9 janvier 2018

Saucisse champignons de paris, oignons, poireaux

Saucisse champignons de paris, oignons, poireaux I ngrédient: 800 g de viande porc dans épaule 200 g de lard gras 1 blanc de poireaux 100 g de champignons de paris 1 oignon 15 g de sel 2 g de poivre 2 c à s de persil haché 2 c à s de romarin frais haché...

Posté par trocmich à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, persil, oignons, champignons, poireaux, gras de porc, romarin

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9 janvier 2018

Chipolatas Maison

Chipolatas Maison Ingrédients : 300 g d’épaule de porc 180 g de poitrine fraiche 12 g d’échalotes 4 g persil 6.6 g de sel Préparation : Boyaux de moutons 2 mètres Passez les viandes au hachoir avec les échalotes émincé et le persil Salez, poivrez Mélanger...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, persil, échalotes, chipolatas, poitrine de porc

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7 janvier 2018

Terrine de jarret de porc au persil

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Tags: charcuterie, cochon, porc, jambon, gelée, persil, gélatine, carottes, jarret, bouquet garnis, céleri

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7 janvier 2018

Langue en gelée de la Boucherie la Cevenole

Langue en gelée de la Boucherie la Cevenole Pour Tous 10 kg langues de porc 5 kg et jarrets de porc Mis en saumure pendant 4 à 5 jours (saumure de votre choix) Saumure 2.5 l d’eau 200 g de sel nitrité 100 g de sel de guerande 75 g de sucre Faire une décoction...

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Tags: charcuterie, gelée, persil, laurier, échalotes, bouquet garnis, langue de porc

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7 janvier 2018

Jambonneau Persillé

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Tags: jambon, ail, gelée, persil, carottes, échalotes, jarret, bouquet garnis, girofles

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7 janvier 2018

Jambon persillé de Pierre Perieau

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Tags: charcuterie, cochon, porc, jambon, gelée, persil, rouelle de porc

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7 janvier 2018

Jambon Persillé de Bourgogne

Posté par trocmich à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, ail, persil, pied de cochon, oignons, carottes, vin blanc, bouquet garnis, couennes, céleri

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7 janvier 2018

Fromage de tête

Posté par trocmich à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, gelée, persil, oignons, carottes, vin blanc, bouquet garnis, couennes, poireaux, tête

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