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sauge
14 janvier 2018

Saucisse de poulet

Saucisse de poulet
Saucisse de poulet Pour 900 g de saucisse 60 cm de boyaux de mouton, boyaux fin 900 g de viande de poulet coupé en dés 20 c à c de gros sel 1 /2 c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de poivre noir ½ c à c de gingembre moulu ½ c à c de sauge séché ½ c à...
Posté par trocmich à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: boyaux,  saucisse,  poulet,  thym,  sauge,  sarriette

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13 janvier 2018

Béa-ba du Jambon Cru ,(Cuisse arrière du cochon)

Béa-ba du Jambon Cru ,(Cuisse arrière du cochon)
Béa-ba du Jambon Cru ,(Cuisse arrière du cochon) Alors avant de vous lancer dans cette réalisation penser au lieu où vous aller sécher ce ou ces jambons Il faut un lieu doucement ventilé (idéalement 1 mètre par seconde), frais entre 13 et 16° (on peut...
Posté par trocmich à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  cochon,  jambon,  sel,  laurier,  thym,  aromates,  sauge,  caisse,  jambon sec

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9 janvier 2018

Saucisses de chevreuil aux herbes

Saucisses de chevreuil aux herbes
Saucisses de chevreuil aux herbes La fraicheur des herbes aromatiques est la clé de cette recette. Ingrédients: 700 g de viande de chevreuil 450 g de viande de porc épaule 230 g de gras d porc 16 g de gros sel 2 g de poivre noir 2 g de persil frais haché...
Posté par trocmich à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  porc,  épices,  ail,  estragon,  persil,  thym,  vin blanc,  herbes,  coriandre,  épaule de porc,  gibier,  sauge

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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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