viandes - Association LACM

viandes

17 février 2018

SAUCE BECHAMEL

- La sauce béchamel est la base d'une multitude de recettes à réaliser au quotidien : endives au jambon, gratin de chou-fleur, bouchées à la reine ... Ingrédients - 50 cl de lait entier- 1 pincée de noix de muscade- sel- poivre Roux blanc : - 30 g de...

Posté par natyLACM à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, viandes, sauce, mornay, soubise

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17 février 2018

BEURRE ECREVISSE

Ce beurre d'écrevisse entre dans la préparation de canapés, de sauces, de potages et de farces ... Ingrédients . 400 g d'écrevisse : coffre, carapace, parures. 400 g de beurre. sel, poivre Préparation - Cuire les 400 g de coffre, carapace et parures d'écrevisses.-...

Posté par natyLACM à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, viandes, beurre, ecrevisse

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17 février 2018

CREME D'AIL ROSE DE LAUTREC

Cette crème d'ail rose se déguste en accompagnement de viandes, de salades….. Ingrédients . 50 gousses d'ail rose de Lautrec. 5 c. à s. d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail rose non pelées dans un papier aluminium. -...

Posté par natyLACM à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, viandes, sauce, creme, ail rose, porc viandes blanche

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17 février 2018

CREME D'AIL

Ingrédients Pour un pot à confiture : . 50 gousses d'ail (soit environ 4 têtes d'ail). 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail dans un papier d'aluminium.- Les faire cuire à four moyen pendant 1 heure.-...

Posté par natyLACM à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, ail, viandes, sauce, creme

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17 février 2018

CHUTNEY ANANAS

Ce chutney se conserve 3 semaines au frais. Il accompagne à merveilles toutes sortes de grillades. Ingrédients Pour 2 bocaux de 33 cl : . 1 gros ananas . 1 piment antillais vert . 1 oignon moyen . 3 cm de gingembre . 20 cl de vinaigre de vin blanc . 200...

Posté par natyLACM à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, condiments, viandes, sauce, ananas, chutney, grillades

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17 février 2018

SAUCE VERTE

La sauce verte accompagne le bœuf bouilli, la poule pochée, les viandes et les volailles froides. Ingrédients . 1 œuf . 2 filets d'anchois . 4 cornichons . 10 brins de persil . 5 tiges de cerfeuil. 1 citron. 15 cl d'huile . 1 tranche fine de pain de campagne...

Posté par natyLACM à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, viandes, sauce, viandes froides, sauce verte

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17 février 2018

SAUCE ROQUEFORT FROIDE

La sauce roquefort, dérivée de la mayonnaise, est très agréable à servir avec des viandes froides ou des légumes crus. A ne pas confondre avec la sauce roquefort qui accompagne les grillades. Cette dernière se confectionne en chauffant de la crème Ingrédients...

Posté par natyLACM à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, fromage, roquefort, viandes, sauce, viandes froides

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14 janvier 2018

MELANGES D'EPICES

COMMENT FAIRE SES PROPRES MÉLANGES D’ÉPICES ? Les épices sont une composante essentielle de la cuisine, et ceux, partout dans le monde. Ces petites particules parfumées transforment les aliments les plus fades en merveilles culinaires. Les mélanges d’épices,...

Posté par natyLACM à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, épices, cuisine, mélanges d'épices, viandes

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