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Mousse de foie de volaille au vin blanc.

 

 

 

Ingrédients:

  • 400 g de foie de volaille
  • 15 cl de vin blanc sucré (sauternes, muscat)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre


Recette

  1. Faire revenir l’échalote et l’ail émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 
  2. Ajouter les foies. Les faire dorer 3 ou 4 minutes.
  3. Ajouter le thym, le laurier et le vin et laisser cuire 2 minutes. 
  4. Retirer le laurier et le thym.
  5. Mixer le contenu de la poêle. 
  6. Saler, poivrer et verser dans une terrine et laisser au moins 3 heures au froid avant de servir.


Origine : Recette de madame.lefigaro.
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