Mousse de foie de volaille au vin blanc.

Ingrédients:

• 400 g de foie de volaille
• 15 cl de vin blanc sucré (sauternes, muscat)
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Recette

1. Faire revenir l’échalote et l’ail émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 
2. Ajouter les foies. Les faire dorer 3 ou 4 minutes.
3. Ajouter le thym, le laurier et le vin et laisser cuire 2 minutes. 
4. Retirer le laurier et le thym.
5. Mixer le contenu de la poêle. 
6. Saler, poivrer et verser dans une terrine et laisser au moins 3 heures au froid avant de servir.

Origine : Recette de madame.lefigaro.
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