Terrine de foies de volaille à la bière et au pain d'épice

Cette recette doit être réalisée 4h avant dégustation.

Ingrédients pour une petite terrine:

• 1 échalote,
• 10 +100 g de beurre,
• 300 g de foies de volaille,
• 20 cL de bière,
• 1 tranche de pain d'épice,
• 1/2 jus de citron, sel, poivre.

Préparation:

1. Mettre le beurre (100 g) à température ambiante pour qu'il ramollisse.
2. Emincez l'échalote et faites la revenir quelques minutes avec 10 g de beurre. Ajoutez les foies de volaille et faites les dorer légèrement.
3. Ajoutez la bière et la moitié de la tranche de pain d'épice émiettée, faire cuire 15 minutes sur feu moyen. Laissez refroidir.
4. Mixez les foies avec le jus de citron et le beurre mou, salez et poivrez.
5. Versez dans une terrine et lissez le dessus. Vous pouvez ajouter une gelée pour éviter l'oxydation de la terrine. Achetez là ou réalisez-la avec de l'eau, de la gélatine (de porc ou agar agar) et un cube de bouillon de légumes ! Mettre quelques morceaux de pain d'épice et versez la gelée pour qu'ils soient emprisonnés.
6. Mettre 4h au minimum au réfrigérateur !

Avec une petite tranche de pain grillé, huuum.