Association LACM

17 février 2018

CONFIT D'ENDIVES

Ce confit d’endives est idéal pour accompagner viandes blanches ou rouges, terrines et pâtés, fromages…. Ingrédients . 6 endives. 75 g de beurre. 80 g de sucre en poudre. 3 c. à s. de vinaigre de xérès. sel, poivre Préparation - Nettoyer les endives....

Posté par natyLACM à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, paté, terrine, sauce, endives, viande blanche

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17 février 2018

CHUTNEY DE FIGUES

Ce chutney accompagnera divinement le foie gras. Ingrédients Pour 5 pots de 370 g : . 1 kg de figues violettes. 250 g de petits oignons blancs. 250 g de cerneaux de noix. 2 citrons. 250 g de sucre cristallisé. 25 cl de vinaigre de cidre. 50 g de beurre....

Posté par natyLACM à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, fromage, sauce, chutney, figues

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17 février 2018

CHUTNEY ANANAS

Ce chutney se conserve 3 semaines au frais. Il accompagne à merveilles toutes sortes de grillades. Ingrédients Pour 2 bocaux de 33 cl : . 1 gros ananas . 1 piment antillais vert . 1 oignon moyen . 3 cm de gingembre . 20 cl de vinaigre de vin blanc . 200...

Posté par natyLACM à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, condiments, viandes, sauce, ananas, chutney, grillades

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17 février 2018

SAUCE AILLADE DU QUERCY

Version de l’aïoli destinée à accompagner les viandes froides ou chaudes, les pommes de terre et les pâtes. C’est une sauce puissante et onctueuse montée à l’huile de noix. Ingrédients . 15 gousses d'ail de Lautrec. 80 g de cerneaux de noix. 30 cl d'huile...

Posté par natyLACM à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, ail, sauce, quercy

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13 janvier 2018

HARISSA

HARISSA Pour faire de la harissa du livre les recettes de nos grand-mères de Nicole THEPAUT : Ingrédients : - 500 g de piment rouge forts ( pas de piments oiseaux) - 5 ou 6 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne - 1 cuillère à café de...

Posté par trocmich à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, piment, pimentons, paprika, carvi, harissa

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13 janvier 2018

HARISSA MAISON

HARISSA MAISON Ci-après la recette de l’harissa maison que j’utilise dans les merguez ou à table pour les spaghettis. HARISSA MAISON : J’utilise des petits piments ronds très piquants qu’on trouve dans les magasins africains. 6 petits poivrons ½ c à café...

Posté par trocmich à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, huile d'olive, piment, coriandre, poivrons, coucous, harissa

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