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porc

6 janvier 2018

Pâté de campagne de Tom Presse

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Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym, campagne

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6 janvier 2018

Pâté Breton

Pâté Breton Ingrédients pour la recette Pâté breton pour 8 personne(s) Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et...

Posté par trocmich à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, breton, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym

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6 janvier 2018

Mousse de porc

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Tags: charcuterie, cochon, porc, boucherie, foie, gorge, mousse

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5 janvier 2018

Tourte de Canard

TOURTE DE CANARD & FOIE GRAS À LA ROANNAISE PLAT NOËL À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l’époque de la chasse, le « must » étant d’incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante. Préparation...

Posté par trocmich à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, crème fraîche, canard, magret, cognac, foie gras, pain de mie, truffes, volaille

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5 janvier 2018

Canard aux pruneaux

Posté par trocmich à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, canard, magret, poivre, pruneaux, sel

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5 janvier 2018

Galantine de volaille de Bernard Baudré

Posté par trocmich à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, veau, poulet, galantine, volailles

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4 janvier 2018

Pâté en croûte de Sébastien Watier

Posté par trocmich à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, croûte, patissiére, pâte feuilletée

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4 janvier 2018

andouillettes à griller

Posté par trocmich à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, boyaux, cambrai, lards, tripes, troyes

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4 janvier 2018

saucisson à ail

SAUCISSON A L'AIL Eléments de fabrication : 0,700 kg maigre de porc de 2ème choix (épaule) 70% _ 0.300 kg Gras durs (bardière, gorge) 30% 50 gr Blancs d'œuf 20 gr Ail Boyaux naturels ou artificiels Ø 55/60 1 boyau = 0,600 kg Mise au sel 18 gr Sel nitrité...

Posté par trocmich à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, fait maison, saucisses, ail, saucisson

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4 janvier 2018

Kielbasa biata surowa Ou saucisse de fêtes

K ielbasa bi ata surowa o u saucisse de fêtes 1 kg de jambon porc 2.5 kg poitrine de porc 500 g de gorge Au kg : 18 g de sel 2 g de poivre blanc 1 g d’ail 7 g de marjolaine ½ tasse d’eau glacée Boyaux de porc Préparation : Couper tout en petit morceaux...

Posté par trocmich à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, saucisse, polonais, saucisse de fêtes, spécialités

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