porc - Association LACM

porc

10 janvier 2018

Coppa du blog de Di Lorenzo

Coppa du blog de di Lorenzo La coppa se prépare avec de l'échine de porc. C'est la nuque du porc, cette partie est très persillée ce qui donne au morceau de la souplesse et un goût incomparable. Donc pour faire une coppa il nous faut : une belle échine...

Posté par trocmich à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, sel, charcuterie sèche, piment, échine, coppa, sécher

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9 janvier 2018

Bulletin de participation

CHAMPIONNAT DE RILLETTES PUR PORC BULLETIN DE PARTICIPATION (À retourner ou par Mail avant le 27 Février 2018) Madame - Monsieur : (Nom – Prénom ou raison sociale) ................................................................................ Tél. :...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, association, championnat, concours, rillette, bullertin participation

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9 janvier 2018

règlement

C hampionnat de rillettes 2018 Organisé par l’Association LACM Dimanche 4 Mars 2018 REGLEMENT Article 1er L’association LACM à CUINCY (59553) organise un Championnat de rillettes 2018 le Dimanche 4 Mars 2018. Le Jury se réunira à 11H00. Article 2 Le concours...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, adhérents, championnat, concours, jury, rillette

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9 janvier 2018

Saucisses de chevreuil aux herbes

Saucisses de chevreuil aux herbes La fraicheur des herbes aromatiques est la clé de cette recette. Ingrédients: 700 g de viande de chevreuil 450 g de viande de porc épaule 230 g de gras d porc 16 g de gros sel 2 g de poivre noir 2 g de persil frais haché...

Posté par trocmich à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, épices, ail, estragon, persil, thym, vin blanc, herbes, coriandre, épaule de porc, gibier, sauge

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9 janvier 2018

SAUCISSES SAVEUR MEXICAINE

SAUSSICES SAVEUR MEXICAINE Ingrédients : Pour un kilo de mêlée (la mêlée étant la viande une fois hachée) 750 gr de porc (jambon, échine, rôti, etc.....) 250 gr de lard gras 16 gr de sel ordinaire 3 gr de poivre. 1 g échalotes en poudre 1 g poudre d’ail...

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Tags: charcuterie, porc, saucisse, cumin, piment, origan, gras de porc, paprika, échine, échalotes., mexicaine, mexique

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9 janvier 2018

saucisse blanche de Munich

La composition de la saucisse blanche de Munich En Bavière, on ne trouve pas de boucher, mais des charcutiers. Et les charcutiers vendent principalement des saucisses ou tranches de ce que nous appelons salami. Difficile de savoir ce qui entre dans la...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, veau, persil, glace, gras de porc, macis, girofle

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9 janvier 2018

bougnette du Haut Languedoc

la célèbre bougnette d u Haut Languedoc Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes 1 kg de viande de porc (poitrine ou épaule et gorge en proportions variables selon les goûts) 350 g de pain rassis 8 œufs 30 cl de lait Sel et poivre 1 à 2 crépine(s) de porc...

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Tags: charcuterie, porc, lait, crépine, poitrine de porc, épaule de porc, pain, œuf

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9 janvier 2018

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes Préparation: 600 g de Maigre de porc N° 1 100 g de Gras dur de bardière 250 g d’Echine de porc grasse 20 g de Porto ou Madère ou Cognac 15 g Truffes (lamelles et brisures) facultatif 15 g Pistaches 25 g Sel...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, épices, lyon, truffes, porto, pistache, gras de porc

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9 janvier 2018

Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc Saucisse maison au vin blanc pour 10 personnes : Ingrédients: 1 kg d'épaule 1 kg de lard gras(cou, panne ect..demandez a votre boucher) boyau d'agneau ou porc(moins cher). 40/45g de sel 25g de sucre 5 g de piment d'Espelette...

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Tags: cochon, porc, boyaux, saucisse, piment, gras de porc, agneau, épaule

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9 janvier 2018

Saucisse Normande à l'oignon

La Bonne Saucisse Normande à l'oignon I ngrédient: Ma recette sur une base de 1 kg. 1kg d'échine grasse 1 bel oignon 150 g de crème fraîche 15 gr de sel 2 gr de poivre moulu Préparation : Hachez le tout à grille moyenne, ajoutez la crème, le sel, le poivre...

Posté par trocmich à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, crème fraîche, oignons, échine

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