farine - Association LACM

farine

26 octobre 2020

Burger

Burger Ingrédients pour les buns 250 g de farine 8 g de levure de boulanger déshydratée 5 g de sel 12 g de sucre 100 ml d’eau tiède 38 ml de lait tiède 30 g d’œuf battu 15 g de beurre mou Pour la dorure: 1 jaune d'œuf Un peu de bicarbonate de soude Graines...

Posté par trocmich à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, burger

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22 janvier 2018

Tarte au Maroilles

La recette de la tarte au maroilles des caves de l'Abbaye J'ai goûté quelques tartes au maroilles, très bonnes au demeurant, mais celle-ci est la meilleure qu'il m'a été donné de goûter..La pâte est légère, soufflée, aérienne et la garniture fromagée...

Posté par trocmich à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, levure, beurre, maroilles

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22 janvier 2018

Le Pounti

Le Pounti Le pounti est un plat paysan typique, qui se cuisine dans le Massif Central plus précisément dans l’Aveyron et le Cantal. C’est une très vieille recette auvergnate qui, à l’origine et comme souvent, avait été créée pour cuisiner les restes de...

Posté par trocmich à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, jambon, farine, poivre, gorge, poitrine de porc, échine, blette

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21 janvier 2018

Faluche (pain blanc du Nord)

Faluche (pain blanc du Nord) La faluche, spécialité du nord de la France (ma région) est un pain blanc car peu cuit et plutôt légèrement allongé (un peu comme un béret) que rond et légèrement fariné sur le dessus. La faluche a une mie dense et moelleuse...

Posté par trocmich à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nord, farine, huile d'olive, pain, levure

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15 janvier 2018

Baguette Tradition

Baguette Tradition pour l'eau, la variante est la quantité d'eau d'origine, mais ici en thailande on ne doit pas avoir les même farines, meme si importées de france. donc a vous d'ajuster Recette pour 2 baguettes tradition maison version longue pour plus...

Posté par trocmich à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, farine, pain, boulangerie, baguette, boulanger

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14 janvier 2018

Pâte feuilletée maison de Jean Lesotrithaut

Pâte feuilletée maison de Jean Lesotrithaut Ingrédients: 1 pot de crème fraîche (plus de 30% de Matières Grasses) , 20 cl ou 200 g 2 pots de farine, même volume mais pas même poids 100 g de beurre pommade (Plus de 80% de Matières Grasses) m 5 g ou 1 c...

Posté par trocmich à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, farine, œufs, feuilleté, lait, patisserie

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14 janvier 2018

Pâté en croute de Pascal Goujepal

Pâté en croute de Pascal Goujepal Ingrédients : 100% canard .(a choisir plutôt gras ) 50% de foie de volailles... des baies de cassis Précision : Choisir plutôt un vieux canard "de reforme ".ils sont toujours plus gras.......la viande a plus de gout mais...

Posté par trocmich à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, pâte feuilletée, farine, canard, pâté en croûte, foie, herbes de Provence

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13 janvier 2018

PATE BRIOCHEE

PATE BRIOCHEE Ingrédients : • 300 g de farine • 1 cuillerées à soupe de sucre en poudre • 1 pincée de sel • 100 g de beurre ramolli • un demi-cube de levure de boulanger • 1 œuf Préparation de la pâte briochée : Emietter la levure dans une tasse à café...

Posté par natyLACM à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, œuf, boulangerie, levure

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13 janvier 2018

Les Levures

Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser Je remarque de plus en plus que vous pouvez vous sentir parfois perdu avec les levures. On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche,...

Posté par trocmich à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, boulangerie, levure

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13 janvier 2018

Les farines

LES FARINES Comment choisir la farine ? Les grains tendres du blé sont broyés et lavés et donnent une mouture prête à l’emploi: La farine.Il existe plusieurs types de farine suivant leur contenance en son et en minéraux : • C’est par le poids des cendres...

Posté par trocmich à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, œuf, boulangerie, blé, levure

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