sauce - Association LACM

sauce

17 février 2018

FONDUE D'OIGNONS CARAMELISES

Servir avec une belle cote de porc, une viande rouge ou un canard roti. Ingrédients . 200 g d'oignons de garde. beurre. sucre roux Préparation - Peler puis émincer des oignons de garde.- Les faire bien dorer à la poêle dans du beurre.- Les couvrir de...

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Tags: charcuterie, porc, oignons, sauce, fondue, fondue d'oignons

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17 février 2018

CREME D'OIGNONS

Servir cette sauce avec la viande blanche, ou gibier Ingrédients . 500 g d'oignons. 100 g de riz long grain. bouillon de volaille (nature ou cubes). 1 œuf. 20 g de beurre. 1 dl de crème fraîche. sel, poivre Préparation - Peler et découper les oignons...

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Tags: charcuterie, porc, oignons, gibier, confit, sauce, viande blanche, creme

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17 février 2018

CREME D'AIL ROSE DE LAUTREC

Cette crème d'ail rose se déguste en accompagnement de viandes, de salades….. Ingrédients . 50 gousses d'ail rose de Lautrec. 5 c. à s. d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail rose non pelées dans un papier aluminium. -...

Posté par natyLACM à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, viandes, sauce, creme, ail rose, porc viandes blanche

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17 février 2018

CREME D'AIL

Ingrédients Pour un pot à confiture : . 50 gousses d'ail (soit environ 4 têtes d'ail). 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail dans un papier d'aluminium.- Les faire cuire à four moyen pendant 1 heure.-...

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Tags: charcuterie, porc, ail, viandes, sauce, creme

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17 février 2018

CONFIT D'ENDIVES

Ce confit d’endives est idéal pour accompagner viandes blanches ou rouges, terrines et pâtés, fromages…. Ingrédients . 6 endives. 75 g de beurre. 80 g de sucre en poudre. 3 c. à s. de vinaigre de xérès. sel, poivre Préparation - Nettoyer les endives....

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Tags: charcuterie, porc, paté, terrine, sauce, endives, viande blanche

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17 février 2018

CHUTNEY DE FIGUES

Ce chutney accompagnera divinement le foie gras. Ingrédients Pour 5 pots de 370 g : . 1 kg de figues violettes. 250 g de petits oignons blancs. 250 g de cerneaux de noix. 2 citrons. 250 g de sucre cristallisé. 25 cl de vinaigre de cidre. 50 g de beurre....

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Tags: foie gras, fromage, sauce, chutney, figues

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17 février 2018

CHUTNEY ANANAS

Ce chutney se conserve 3 semaines au frais. Il accompagne à merveilles toutes sortes de grillades. Ingrédients Pour 2 bocaux de 33 cl : . 1 gros ananas . 1 piment antillais vert . 1 oignon moyen . 3 cm de gingembre . 20 cl de vinaigre de vin blanc . 200...

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Tags: charcuterie, condiments, viandes, sauce, ananas, chutney, grillades

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17 février 2018

SAUCE AILLADE DU QUERCY

Version de l’aïoli destinée à accompagner les viandes froides ou chaudes, les pommes de terre et les pâtes. C’est une sauce puissante et onctueuse montée à l’huile de noix. Ingrédients . 15 gousses d'ail de Lautrec. 80 g de cerneaux de noix. 30 cl d'huile...

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Tags: charcuterie, porc, ail, sauce, quercy

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17 février 2018

SAUCE VERTE

La sauce verte accompagne le bœuf bouilli, la poule pochée, les viandes et les volailles froides. Ingrédients . 1 œuf . 2 filets d'anchois . 4 cornichons . 10 brins de persil . 5 tiges de cerfeuil. 1 citron. 15 cl d'huile . 1 tranche fine de pain de campagne...

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Tags: charcuterie, porc, viandes, sauce, viandes froides, sauce verte

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17 février 2018

SAUCE TARTARE FROIDE

Ingrédients . mayonnaise avec 25 cl d'huile. 2 cornichons. 2 c. à s. de persil, cerfeuil, estragon. 1 c. à s. de câpres. 1 c. à s. de ciboulette. ½ oignon nouveau Préparation - Confectionner une mayonnaise en faisant cuire l'œuf.- Utiliser le jaune cuit...

Posté par natyLACM à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, cerfeuil, estragon, sauce, tartare

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