epaule de porc - Association LACM

epaule de porc

14 janvier 2019

Saucisson chasseur

Saucisson chasseur En terme de saucisse, saucisson ''chasseur'' se sont des petites pièces d'un poids maximum de 250g. Maigre de porc 400 g Maigre de bœuf 400g Gras de bardiere 200 g Ou Maigre de bœuf 500g Maigre de porc 300 g Gras de bardiere 200g Ou...

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Tags: boyaux, maigre, saucisson sec, gras de porc, épaule de porc

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29 juin 2018

Saucisse aux algues par JP

SAUCISSE DE LA MER par Jean-Paul VANDERSIPPE 700 g de maigre de porc 300 g de poitrine de porc 15 g de sel 2 g de poivre 0.5 g de muscade 1 g de coriandre 10 g de persil de la mer hachage grille N°5 puis mettre en boyaux de mouton 24/26 une belle découverte,...

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Tags: poitrine de porc, épaule de porc

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29 juin 2018

Roulade à l’ancienne

ROULADE A L'ANCIENNE Base : 600 g de maigre de porc 400 g de gras de porc Au kg : 20 g de sel nitité 1 g de muscade 1 g de coriandre 2 g de poivre 70 g de blanc d’œuf Eau glacé Préparation : Mettre une nuit la viande avec les épices. Haché à la grille...

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Tags: ail, gorge, gras de porc, épaule de porc

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13 mars 2018

LES BOUCHINADES 2018

Depui 3 ans, on est invités chez nos amis Bouchers, du groupes " les Garcons bouchers" C'est une belle rencontre, c'est Zoé qui n'a aidé pour construire notre associations et faire Nos Cochonnailles. Vous pouvez suivre cette rencontre dans l'Album photos...

Posté par trocmich à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisses, bière, poitrine de porc, épaule de porc

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30 janvier 2018

ROULADE DE PORC

ROULADE DE PORC Dans notre groupe, j'ai vu passé une presse à roulade. Je l'ai donc acheté et essayé plusieur fois. Je vous donne la rectte de la derniére farce fine qui a un beau rendu. j'ai mis des oilives vertes. Recette de farce fine Pour 10 kg 3...

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Tags: porc, veau, glace, macis, épaule de porc, marjolaine, griller

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25 janvier 2018

Saucisse sèche perche de l'Aveyron

Saucisse sèche perche de l'Aveyron Fredpapa, bonjour à toutes et à tous, Comme demandé et promis voici la recette de la Saucisse sèche Perche de l'Aveyron. Le nom de cette spécialité charcutière vient du fait qu'une fois la saucisse faite elle est mise...

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Tags: jambon, gras de porc, macis, épaule de porc

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22 janvier 2018

la maouche

la maouche Spécialité gastronomique de la Montagne Ardéchoise. La Maoche est une panse de cochon farcie de viande de porc hachée et de choux et bien assaisonné. Elle est cuite lentement dans l'eau durant plusieurs heures, puis éventuellement dorée au...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, vin blanc, poitrine de porc, épaule de porc, panse

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21 janvier 2018

Hochepot à la flamande

Hochepot à la flamande Plat typique de la Renaissance, hochepot signifie "pot que l'on secoue". En Picardie, le hochepot est le pot-au-feu de porc, de mouton et de bœuf qui mitonne. Ingrédients : Pour 8 personnes . 300 g d'oreille de porc . 600 g de pieds...

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Tags: pied de cochon, carottes, lard fumé, poitrine de porc, épaule de porc, queue, oreille de porc

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20 janvier 2018

pâté au Roquefort...

Pâté au Roquefort Ingrédients ; Sur une base de 1 kg : - 350 gr de foie de porc - 650 gr de poitrine désossée et découennée - 15 gr de sel - 2 gr de poivre - 200 gr de roquefort. Hachez la viande et le foie à grosse grille Dans une bassine, mélangez bien...

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Tags: charcuterie, pâté, poitrine de porc, gras de porc, épaule de porc, roquefort

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20 janvier 2018

Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous

Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous Ingrédients: • 750 gr. de haché porc et veau • 3 oeufs • 1 échalote • 150 gr. de champignons • 250 gr. de fromage d'abbaye ou de Raclette de Maredsous • du persil haché • 16 baies de genévrier • sel, poivre et muscade....

Posté par trocmich à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, champignons, charcuterie sèche, gras de porc, épaule de porc, échalotes.

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