epaule de porc - Association LACM

epaule de porc

20 janvier 2018

Pâté au vieux gouda

Pâté au vieux gouda Ingrédients : 300 g de porc maigre 300g de veau poitrine 150 g de gras de porc 3 œufs 1 échalote 150 g de champignons 250 g de vieux gouda 5 g de persil haché frais 16 baies de Geneviève 16 g de sel 2 g de poivre 1 g de muscade Préparation...

Posté par trocmich à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, veau, persil, gras, champignons, macis, épaule de porc, gouda

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14 janvier 2018

Soupe pékinoise

Soupe pékinoise Pour 4 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 8 mn. Ingrédients 4 champignons parfumés moyens 150 g de pousses de bambou en boîte 120 g d'épaule (ou d'échine) de porc (ou viande de poulet) 1 litre de consommé de boeuf (ou poulet) 2 cuillerées...

Posté par trocmich à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bœuf, carottes, champignons, poireaux, épaule de porc, échine, soupe, soja

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14 janvier 2018

Saucisse de Toulouse de Sébastien

Saucisse de Toulouse de Sébastien du site de TOMPRESS Toujours délicieuse quand on la prépare "maison", la saucisse de Toulouse peut aussi être séchée : seule la quantité de sel change. Pour 1 kg de saucisse fraîche : 250 g. de poitrine de porc 750 g....

Posté par trocmich à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, poitrine de porc, épaule de porc, Toulouse

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13 janvier 2018

SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU

SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU Saucisses maison pour 10 personnes : Voici mon dosage. Il m'est personnel, mais essayez, je pense que vous aurez de bons résultats. ingrédients : 600 g d'épaule de porc hachée à la grosse grille 400 g de gorge ou...

Posté par trocmich à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisses, ail, gorge, gras de porc, épaule de porc

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13 janvier 2018

Saucisse aux curry De Bernard Baudré

Saucisse aux curry De Bernard Baudré Pour 4kg : 3kg de maigre de porc 1kg. Poitrine par kg de mêlée: 16 g de Sel 1.5 g Poivre noir 2 g. coriandre 20 à 30 g de curry Préparation : mélanger le tout .. Poussage boyaux mouton. 22/24...ou 24/26. Origine: Bernard...

Posté par trocmich à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, coriandre, gras de porc, épaule de porc, échine, curry

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13 janvier 2018

SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré

SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré Pour 4kg 3kg de maigre de porc 1kg. Poitrine 16 g de Sel 1.5 g Poivre noir 2g. coriandre Préparation : 1 kg 200 de poivrons les ébouillanter. Les couper faire revenir dans huile d olive et 3 échalotes hachées....

Posté par trocmich à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisses, coriandre, gras de porc, épaule de porc, poivrons, ingrédients, SAUCISSES AUX POIVRONS, griller

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13 janvier 2018

SAUCISSES VIGNERONNE. de Bernard Baudré

SAUCISSES VIGNERONNE. de Bernard Baudré Pour 4kg 3kg de maigre de porc 1kg. Poitrine 16 g de Sel par kilos 1.5 g Poivre noir par kilos 2g. coriandre 1 litre de vin rouge. 1kg d échalotes. Préparation: Démarrer les échalotes dans du saindoux. . Ajouter...

Posté par trocmich à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, recette, gras de porc, épaule de porc, échine, vin rouge, ingrédients, SAUCISSES AUX POIVRONS, griller

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13 janvier 2018

SAUCISSE A L'ANCIENNE de Bernard BAUDRE

SAUCISSE A L'ANCIENNE de Bernard BAUDRE Ingrédients : 750 g de maigre de porc 250 g de poitrine grasse 50 g de persil haché 50 g d'échalottes confites 16 g de sel de guérande 1 g de poivre 1.5 g de coriandre hachage N° 8

Posté par trocmich à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, ail, échalotes, gras de porc, épaule de porc, ancien, ancienne, ingrédients

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13 janvier 2018

Saucisse au roquefort de Pascal Le Squale

Saucisse au roquefort Sur une base de 1 kg : 1 kg d’échine, Un oignon moyen, 15 gr de sel, 2 gr de poivre, 200gr de Roquefort. Préparation : Faire fondre à feu doux le Roquefort dans une casserole..Hacher la viande et l'oignon, ajouter le sel, le poivre,...

Posté par trocmich à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, gras de porc, épaule de porc, fromage, roquefort

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13 janvier 2018

SAUCISSE NORMANDE A L'OIGNON de Pascal Le Squale

La Bonne Saucisse Normande à l'oignon ! Ma recette sur une base de 1 kg.: 1kg d'échine grasse 1 bel oignon150 g de crème fraîche15 gr de sel2 gr de poivre moulu Hachez le tout à grille moyenne, ajoutez la crème, le sel, le poivre puis faites une bonne...

Posté par trocmich à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, gras de porc, épaule de porc, échine, Normandie, normande, oignon

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