gras de porc - Association LACM

gras de porc

16 avril 2018

Saucisson sec de l’Ateliers LACM

Saucisson sec de l’Ateliers LACM Elément de fabrication Maigre de porc 70 % Gras dur 30 % AU KG DE Mêlée 15 g de sel fin 10 g de sel nitrité 5 g de sucre 3 g poivre noir moulu 3 g de poivre en grain 15 ml de vin rouge ou porto Haché la viande très froid...

Posté par trocmich à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, saucisson sec, gras de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 mars 2018

Pâté au Roquefort

Le pâté au roquefort Voilà un Pâté original , frais pour l'étè avec une salade veerte, à découvrir pour ceux qui aime le fromage Ingrédients : 2 kg de poitrine de porc 1 kg de foie de porc 750 g de fromage blanc 750 g de gruyère en dés 375 g de roquefort...

Posté par trocmich à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie, gorge, gras de porc, roquefort

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2018

Rillettes de canard

Rillettes de canard C'est mon ami Bruno (alias Bozo) qui m'a suggéré cette idée de recette de rillettes de canard. Tous les ans, un peu avant noël (en général mi voire fin-octobre) c'est la "foire au gras" dans les grandes surfaces. C'est l'occasion d'acheter...

Posté par trocmich à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, canard, gras de porc, rillettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2018

Saucisse sèche perche de l'Aveyron

Saucisse sèche perche de l'Aveyron Fredpapa, bonjour à toutes et à tous, Comme demandé et promis voici la recette de la Saucisse sèche Perche de l'Aveyron. Le nom de cette spécialité charcutière vient du fait qu'une fois la saucisse faite elle est mise...

Posté par trocmich à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, gras de porc, macis, épaule de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2018

pâté au Roquefort...

Pâté au Roquefort Ingrédients ; Sur une base de 1 kg : - 350 gr de foie de porc - 650 gr de poitrine désossée et découennée - 15 gr de sel - 2 gr de poivre - 200 gr de roquefort. Hachez la viande et le foie à grosse grille Dans une bassine, mélangez bien...

Posté par trocmich à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, pâté, poitrine de porc, gras de porc, épaule de porc, roquefort

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2018

Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous

Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous Ingrédients: • 750 gr. de haché porc et veau • 3 oeufs • 1 échalote • 150 gr. de champignons • 250 gr. de fromage d'abbaye ou de Raclette de Maredsous • du persil haché • 16 baies de genévrier • sel, poivre et muscade....

Posté par trocmich à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, champignons, charcuterie sèche, gras de porc, épaule de porc, échalotes.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 janvier 2018

Terrines Foies de volaille en bocaux

Terrines Foies de volaille en bocaux Liste des ingrédients 400 g de foies de volailles 600 g de lard gras et maigre de porc (j’ai mis un jambonneau) 5 œufs Mie de pain (¼ de baguette) (chapelure pour moi) 5 échalotes 1 gousse d'ail Muscade 4 épices Persil...

Posté par trocmich à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, ail, foie, échalotes, gras de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

Saucisse fumée d'Alsace façon Montbéliard de régis

Saucisse fumée d'Alsace façon Montbéliard de régis Ingrédients: 750gr de maigre épaule 250gr de gras dur 18gr sel nitrite 2gr sucre 2gr poivre gris 0,5 muscade 0,5 cumin 1gr carvi (facultatif) Préparation: Presaler le maigre 24h Saler le gras le jour...

Posté par trocmich à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fumé une viande, saucisse, cumin, gras de porc, muscade, carvi

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 janvier 2018

SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU

SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU Saucisses maison pour 10 personnes : Voici mon dosage. Il m'est personnel, mais essayez, je pense que vous aurez de bons résultats. ingrédients : 600 g d'épaule de porc hachée à la grosse grille 400 g de gorge ou...

Posté par trocmich à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisses, ail, gorge, gras de porc, épaule de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 janvier 2018

Saucisse aux curry De Bernard Baudré

Saucisse aux curry De Bernard Baudré Pour 4kg : 3kg de maigre de porc 1kg. Poitrine par kg de mêlée: 16 g de Sel 1.5 g Poivre noir 2 g. coriandre 20 à 30 g de curry Préparation : mélanger le tout .. Poussage boyaux mouton. 22/24...ou 24/26. Origine: Bernard...

Posté par trocmich à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, coriandre, gras de porc, épaule de porc, échine, curry

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 > >>