jambon - Association LACM

jambon

21 février 2018

SAUCE AU ROQUEFORT

Ingrédients . 150 g de roquefort . 50 g de beurre. 25 cl de crème liquide . 1 pincée de sel Préparation - Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre. - Ajouter le roquefort coupé en petits dés. - Mélanger bien.- Lorsqu'il est presque fondu,...

Posté par natyLACM à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, jambon, fromage, roquefort, sauce, grillade, viande grillée

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17 février 2018

SAUCE BECHAMEL

- La sauce béchamel est la base d'une multitude de recettes à réaliser au quotidien : endives au jambon, gratin de chou-fleur, bouchées à la reine ... Ingrédients - 50 cl de lait entier- 1 pincée de noix de muscade- sel- poivre Roux blanc : - 30 g de...

Posté par natyLACM à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, viandes, sauce, mornay, soubise

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25 janvier 2018

Saucisse sèche perche de l'Aveyron

Saucisse sèche perche de l'Aveyron Fredpapa, bonjour à toutes et à tous, Comme demandé et promis voici la recette de la Saucisse sèche Perche de l'Aveyron. Le nom de cette spécialité charcutière vient du fait qu'une fois la saucisse faite elle est mise...

Posté par trocmich à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, gras de porc, macis, épaule de porc

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24 janvier 2018

BEA BA JAMBON BLANC

Jambon blanc Béa ba Rappel les béa-ba ne sont pas des recettes en elle-même mais une façon de faire vous trouverez les recettes (celles qui donneront le gout de votre jambon) dans la categorie JAMBON onglet Le jambon blanc ne se congèle pas , mais on...

Posté par natyLACM à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, jambon, saumure, bea ba, noix

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24 janvier 2018

Jambon Persillé de Bourgogne..

Jambon Persillé de Bourgogne.. . Bonjour à toutes et tous !!! Voici ma recette ( à moi...) de mon Jambon Persillé de Bourgogne... Ingrédients : - 1 kg de bon jambon 1/2 sel , sinon, à défaut, une palette 1/2 sel... --(disponible partout) - 1 gros bouquet...

Posté par trocmich à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, ail, gelée, persil, couenne

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22 janvier 2018

Le Pounti

Le Pounti Le pounti est un plat paysan typique, qui se cuisine dans le Massif Central plus précisément dans l’Aveyron et le Cantal. C’est une très vieille recette auvergnate qui, à l’origine et comme souvent, avait été créée pour cuisiner les restes de...

Posté par trocmich à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, jambon, farine, poivre, gorge, poitrine de porc, échine, blette

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13 janvier 2018

les Saumures

Les Saumures Une saumure bien réalisé ne se jette pas et peut etre conservé plusieurs semaines pour peu qu’on évite sa contamination par des viandes pas fraiches L’eau du robinet est maintenant potable donc plus besoin de la faire bouillir sauf pour enlever...

Posté par trocmich à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, petit salé poitrine

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13 janvier 2018

Béa-ba du Jambon Cru ,(Cuisse arrière du cochon)

Béa-ba du Jambon Cru ,(Cuisse arrière du cochon) Alors avant de vous lancer dans cette réalisation penser au lieu où vous aller sécher ce ou ces jambons Il faut un lieu doucement ventilé (idéalement 1 mètre par seconde), frais entre 13 et 16° (on peut...

Posté par trocmich à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, jambon, sel, laurier, thym, aromates, sauge, caisse, jambon sec

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13 janvier 2018

BEA BA JAMBON BLANC

BEA BA DU JAMBON BLANC par Jean LESOTRIHAUT Rappel les béa-ba ne sont pas des recettes en elle-même mais une façon de faire vous trouverez les recettes (celles qui donneront le gout de votre jambon) dans les categories "jambon" Le jambon blanc ne se congèle...

Posté par natyLACM à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, jambon, saumure

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12 janvier 2018

Galantine langues de porc et maigre de jambon.

Galantine langues de porc et maigre de jambon. Ingrédients : 1kg de langues de porc 500g de maigre de jambon. 2 kg de farce fine Pistache Préparation : Les langues sont seringuées et misent en saumure 7jours. Le maigre de porc et pré-salé 24h Faire une...

Posté par trocmich à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, lait, galantine, langue de porc, pistache, poitrine de porc, gras de porc, épaule de porc

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