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porc

9 février 2018

CHOUCROUTE ALSACIENNE DE MA TANTE par Nathalie KUCOR

Posté par natyLACM à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, Alsace, grand-est, bas rhin, haut rhin, specialité

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6 février 2018

RILLETTES DE PORC par Nathalie KUCOR

Posté par natyLACM à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, rillettes, palette, poitrine

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30 janvier 2018

ROULADE DE PORC

ROULADE DE PORC Dans notre groupe, j'ai vu passé une presse à roulade. Je l'ai donc acheté et essayé plusieur fois. Je vous donne la rectte de la derniére farce fine qui a un beau rendu. j'ai mis des oilives vertes. Recette de farce fine Pour 10 kg 3...

Posté par trocmich à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, veau, glace, macis, épaule de porc, marjolaine, griller

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24 janvier 2018

BEA BA JAMBON BLANC

Jambon blanc Béa ba Rappel les béa-ba ne sont pas des recettes en elle-même mais une façon de faire vous trouverez les recettes (celles qui donneront le gout de votre jambon) dans la categorie JAMBON onglet Le jambon blanc ne se congèle pas , mais on...

Posté par natyLACM à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, jambon, saumure, bea ba, noix

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22 janvier 2018

la maouche

la maouche Spécialité gastronomique de la Montagne Ardéchoise. La Maoche est une panse de cochon farcie de viande de porc hachée et de choux et bien assaisonné. Elle est cuite lentement dans l'eau durant plusieurs heures, puis éventuellement dorée au...

Posté par trocmich à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, vin blanc, poitrine de porc, épaule de porc, panse

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21 janvier 2018

Les boulets sauce lapin

Les boulets sauce lapin Vous connaissez ? Non ! Vous n’êtes donc pas de Liège. Cette recette est incontournable dans la province de Liège. Ingrédients : 1 kg de hachis porc et bœuf 2 œufs 3 gros oignons Une bonne poignée de persil Quatre tranches de pain...

Posté par trocmich à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, bœuf, oignon, hachis

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17 janvier 2018

BIBLIOGRAPHIE CHARCUTIERE

Le livre du Charcutier par Michele POULAIN... éditions Jacques LANORE AssociationLACM Comment faires ses charcuteries par Michelle Parfonry ...éditions Rustica AssociationLACM Charcuteries et Salaisons par Les carnets de Bernardou ... éditions Rustica...

Posté par natyLACM à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, livre

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15 janvier 2018

COUP DE GUEULE

MON COUP DE GUEULE, INFORMONS par Jean Lesotrihaut Alors .... Oui il faut informer après à vous de choisir … mais ne restez pas les yeux fermés. • J’irai jusqu’à dire militez pour des contrôles, puisque les plus élémentaires ne sont pas fait, militez...

Posté par natyLACM à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, coup de gueule, sel, sucre, additifs, conservateurs

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15 janvier 2018

TERRINE DU CORPS DE FERME par Sébastien WATIER

Posté par natyLACM à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, terrine, veau, lapin, volaille, corps de ferme

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15 janvier 2018

Langouille

Langouille il faut du boyau de bœuf dit baudruche. Il faut des langues de porc que vous mettez en saumure 5 jours ( 150 g de sel nitrite et 30 g de sel de Guérande ) et estagon thym laurier coriandre girofle etc.. ce qui serait bien si vous avez une seringue...

Posté par trocmich à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, saucisson, saumure, boyau, charcuteries, langues

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