porc - Association LACM

porc

17 février 2018

CREME D'AIL

Ingrédients Pour un pot à confiture : . 50 gousses d'ail (soit environ 4 têtes d'ail). 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail dans un papier d'aluminium.- Les faire cuire à four moyen pendant 1 heure.-...

Posté par natyLACM à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, ail, viandes, sauce, creme

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2018

CONFIT D'ENDIVES

Ce confit d’endives est idéal pour accompagner viandes blanches ou rouges, terrines et pâtés, fromages…. Ingrédients . 6 endives. 75 g de beurre. 80 g de sucre en poudre. 3 c. à s. de vinaigre de xérès. sel, poivre Préparation - Nettoyer les endives....

Posté par natyLACM à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, paté, terrine, sauce, endives, viande blanche

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2018

SAUCE AILLADE DU QUERCY

Version de l’aïoli destinée à accompagner les viandes froides ou chaudes, les pommes de terre et les pâtes. C’est une sauce puissante et onctueuse montée à l’huile de noix. Ingrédients . 15 gousses d'ail de Lautrec. 80 g de cerneaux de noix. 30 cl d'huile...

Posté par natyLACM à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, ail, sauce, quercy

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2018

SAUCE VERTE

La sauce verte accompagne le bœuf bouilli, la poule pochée, les viandes et les volailles froides. Ingrédients . 1 œuf . 2 filets d'anchois . 4 cornichons . 10 brins de persil . 5 tiges de cerfeuil. 1 citron. 15 cl d'huile . 1 tranche fine de pain de campagne...

Posté par natyLACM à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, viandes, sauce, viandes froides, sauce verte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2018

SAUCE TARTARE FROIDE

Ingrédients . mayonnaise avec 25 cl d'huile. 2 cornichons. 2 c. à s. de persil, cerfeuil, estragon. 1 c. à s. de câpres. 1 c. à s. de ciboulette. ½ oignon nouveau Préparation - Confectionner une mayonnaise en faisant cuire l'œuf.- Utiliser le jaune cuit...

Posté par natyLACM à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, cerfeuil, estragon, sauce, tartare

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2018

SAUCE ROUILLE

INGREDIENTS: . 2 piments rouges. 3 gousses d'ail. 1 jaune d'œuf. 25 cl d'huile d'olive. 1 poignée de mie de pain . gros sel. sel Préparation - Equeuter, épépiner les piments.- Les couper en morceaux.- Les piler avec l'ail, 1 pincée de gros sel et 1 cuillerée...

Posté par natyLACM à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, viande, piments, sauce, rouille, viande froide

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2018

SAUCE ROQUEFORT FROIDE

La sauce roquefort, dérivée de la mayonnaise, est très agréable à servir avec des viandes froides ou des légumes crus. A ne pas confondre avec la sauce roquefort qui accompagne les grillades. Cette dernière se confectionne en chauffant de la crème Ingrédients...

Posté par natyLACM à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, fromage, roquefort, viandes, sauce, viandes froides

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2018

SAUCE MAYONNAISE

Ingrédients . 50 cl d'huile. 1 jaune d'œuf. 12 g de moutarde blanche. 5 cl de vinaigre de citron. sel, poivre Préparation - Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.- Avec un fouet, dans un cul de poule, mélanger le jaune d'œuf et la moutarde.-...

Posté par natyLACM à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, mayo, mayonnaise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2018

SAUCE GRIBICHE

Cette sauce gribiche accompagne à merveille la tête de veau, la langue de veau, la langue de bœuf, les poissons et les crustacés froids. Ingrédients . 3 œufs. 1 c. à s. de moutarde. 40 cl d'huile d'arachide . 4 c. à c. de vinaigre d'alcool . 50 g de cornichons...

Posté par natyLACM à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, moutarde, sauce emulsionné

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2018

Flammenkueche Alsacienne par Jean-Claude CANIVEZ

Posté par natyLACM à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, spécialités, Alsace, bas rhin, haut rhin, grand Est, pate

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>