Association LACM

9 janvier 2018

Cervelas de ménage à l'ancienne

Cervelas de ménage à l'ancienne Ingrédients: 700 g viande maigre de porc 150 g gras de porc par kg de mélée 18 g de sel nitrité 6 g de poivre 1 g de macis 2 g d'ail 3 g de sucre 1 g d'origan 1/4 de tasse d'eau Préparation : couper la viande en morceaux...

Posté par trocmich à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, ail, cervelas, gras de porc, macis, épaule de porc, sucre

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9 janvier 2018

Fuseau lorrain

Fuseau lorrain Ingrédients: 500 g Épaule de porc maigre côté de la palette 300 g Jambon de porc maigre, les noix 200 g Gras de bardière de porc dur Au kilo de mêlée 28 g Sel 2 g Sucre 1 g Salpêtre mêlée. 3 g Poivre blanc 2 g Poivre noir 1.5 g Cumin 1...

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Tags: charcuterie, cochon, jambon, ail, saucisson, cumin, gras de porc, macis, épaule de porc, sucre, vin rouge

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9 janvier 2018

Bulletin de participation

CHAMPIONNAT DE RILLETTES PUR PORC BULLETIN DE PARTICIPATION (À retourner ou par Mail avant le 27 Février 2018) Madame - Monsieur : (Nom – Prénom ou raison sociale) ................................................................................ Tél. :...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, association, championnat, concours, rillette, bullertin participation

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9 janvier 2018

règlement

C hampionnat de rillettes 2018 Organisé par l’Association LACM Dimanche 4 Mars 2018 REGLEMENT Article 1er L’association LACM à CUINCY (59553) organise un Championnat de rillettes 2018 le Dimanche 4 Mars 2018. Le Jury se réunira à 11H00. Article 2 Le concours...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, adhérents, championnat, concours, jury, rillette

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9 janvier 2018

Saucisse de lapin garenne

Saucisse de lapin de garenne Ingrédient: 500 g de lapin 250 g de lard gras 250 g de porc dans échine 16 g de sel 1 g de poivre noir 1 g de poivre blanc ½ c à c de Tym 2 c à s de ciboulette 2 c à s de céleri branche finement haché 2 c à s de persil frais...

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Tags: lapin, persil, thym, vin blanc, gras de porc, ciboulette

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9 janvier 2018

Saucisses de chevreuil aux herbes

Saucisses de chevreuil aux herbes La fraicheur des herbes aromatiques est la clé de cette recette. Ingrédients: 700 g de viande de chevreuil 450 g de viande de porc épaule 230 g de gras d porc 16 g de gros sel 2 g de poivre noir 2 g de persil frais haché...

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Tags: charcuterie, porc, épices, ail, estragon, persil, thym, vin blanc, herbes, coriandre, épaule de porc, gibier, sauge

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9 janvier 2018

SAUCISSES SAVEUR MEXICAINE

SAUSSICES SAVEUR MEXICAINE Ingrédients : Pour un kilo de mêlée (la mêlée étant la viande une fois hachée) 750 gr de porc (jambon, échine, rôti, etc.....) 250 gr de lard gras 16 gr de sel ordinaire 3 gr de poivre. 1 g échalotes en poudre 1 g poudre d’ail...

Posté par trocmich à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, saucisse, cumin, piment, origan, gras de porc, paprika, échine, échalotes., mexicaine, mexique

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9 janvier 2018

saucisse blanche de Munich

La composition de la saucisse blanche de Munich En Bavière, on ne trouve pas de boucher, mais des charcutiers. Et les charcutiers vendent principalement des saucisses ou tranches de ce que nous appelons salami. Difficile de savoir ce qui entre dans la...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, veau, persil, glace, gras de porc, macis, girofle

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9 janvier 2018

bougnette du Haut Languedoc

la célèbre bougnette d u Haut Languedoc Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes 1 kg de viande de porc (poitrine ou épaule et gorge en proportions variables selon les goûts) 350 g de pain rassis 8 œufs 30 cl de lait Sel et poivre 1 à 2 crépine(s) de porc...

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Tags: charcuterie, porc, lait, crépine, poitrine de porc, épaule de porc, pain, œuf

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9 janvier 2018

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes Préparation: 600 g de Maigre de porc N° 1 100 g de Gras dur de bardière 250 g d’Echine de porc grasse 20 g de Porto ou Madère ou Cognac 15 g Truffes (lamelles et brisures) facultatif 15 g Pistaches 25 g Sel...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, épices, lyon, truffes, porto, pistache, gras de porc

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